Cet atlas constitue un témoignage des dynamiques, forces et faiblesses du secteur traditionnel du lait en Egypte. Il est l’un des produits du projet de recherche DAIRY « Comprendre le fonctionnement traditionnel de la chaîne d'approvisionnement du lait dans le Grand Caire, en Égypte ». Dans le cadre du nouveau plan stratégique de l'agriculture en Egypte, le secteur laitier a été identifié comme une priorité pour la recherche et le développement agricole à l’horizon 2030.
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