Un numéro spécial des Cahiers Agricultures consacré à la problématique des mycotoxines au sein de quatre filières (céréales, arachide, café, pisciculture). Il analyse l’effet des pratiques culturales et des conditions agro-édapho-climatiques sur le développement des moisissures responsables de la production des mycotoxines ainsi que l’impact des traitements post-récolte. Il fait également le point sur les techniques analytiques permettant de déterminer les teneurs de ces contaminants dans les produits alimentaires, certaines pouvant servir d’outils d’aide à la décision par rapport à ce risque sanitaire et économique.
via CIRAD - Actualités / News http://www.cirad.fr/news/all-news-items/articles/2013/ca-vient-de-sortir/maitriser-les-mycotoxines-un-double-enjeu-sanitaire-et-economique
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