Dans un monde rassemblant de plus en plus de sociétés en urbanisation, les préoccupations alimentaires des consommateurs vont croissantes de même que leur volonté de participer à la production des aliments qu’ils consomment. Les questions sociales et écologiques ont fait leur entrée dans les débats et de nombreuses innovations sociales permettent aux citoyens de contribuer à la construction de systèmes alimentaires durables.
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